uabooks.top

Материал параграфа поможет вам:

• выяснить, какие свойства веществ называют физическими;
• характеризовать вещества по физическим свойствам;
• подготовиться к эксперименту по изучению веществ.
• Каждое вещество имеет определенные свойства.

Свойства вещества — это признаки, по которым вещество отличается от другого вещества или подобно ему.

Физические свойства веществ. Железо легко отличить от древесины по цвету, особому блеску, а также на ощупь: металл всегда кажется более холодным, потому что он лучше проводит теплоту. Используя магнит, убеждаемся, что железо притягивается к нему, а древесина — нет. В отличие от железа древесина в воде не тонет, поскольку ее плотность меньше плотности воды, а плотность железа — больше.

Свойства вещества, которые определяют наблюдением или измерениями, без превращения его в другое вещество, называют физическими.

Важнейшими физическими свойствами вещества являются:

• агрегатное состояние при определенных температуре и давлении;

• цвет, блеск (или их отсутствие);

• запах (или его отсутствие);

• растворимость (или нерастворимость) в воде;

• температура плавления;

• температура кипения;

• плотность;

• теплопроводность;

• электропроводность (или неэлектропроводность).

Перечень физических свойств твердых веществ можно расширить, включив в него твердость, пластичность (или хрупкость). Описывая жидкость, отмечают, какой она является — подвижной или маслянистой.

Цвет вещества, его запах и вкус определяют с помощью органов чувств, а плотность, электропроводность, температуры плавления и кипения — измерениями.

Сведения о физических свойствах многих веществ собраны в специальной литературе, в частности в справочниках.

Большинство физических свойств вещества зависят от его агрегатного состояния. Например, плотности льда, воды и водяного пара различны. Газообразный кислород бесцветный, а жидкий — голубой.

Температуры кипения веществ изменяются с изменением давления. Так, вода при пониженном давлении закипает при температуре ниже 100 °С. Плотность любого газа зависит от давления и температуры.

Знание физических свойств нередко помогает «узнавать» вещества. Например, единственный металл красного цвета — медь. Соленый вкус имеет лишь поваренная соль. Иод — почти черное твердое вещество, которое при нагревании превращается в темно-фиолетовый пар (рис. 31). Для определения многих веществ принимают во внимание совокупность их свойств.

Рис. 31.

Нагревание

иода

Кроме физических свойств, каждое вещество имеет химические свойства. Они проявляются в способности вещества превращаться в другие вещества. Об этих свойствах пойдет речь позже.

Как изучают вещества. На уроках химии вы будете работать с разными веществами, научитесь описывать их внешний вид и свойства, сравнивать с другими веществами, отличать одно вещество от другого.

Исследуя вещество, ученые-химики определяют:

• его физические свойства;

• состав вещества, т. е. из каких частиц оно состоит, сколько и каких атомов содержится в его молекулах;

• внутреннее строение вещества в твердом состоянии (размещение в нем наименьших частиц);

• химические свойства.

Состав вещества определяют химическим анализом, а внутреннее строение исследуют с помощью специальных приборов.

Тщательному изучению подлежат недавно полученные вещества. Если новое вещество проявляет свойства, ценные для практики, то для него предлагают соответствующую сферу использования. Иногда химик решает исследовать известное вещество, чтобы подтвердить или уточнить сведения о нем.

ЛАБОРАТОРНЫЙ ОПЫТ № 1 Ознакомление с физическими свойствами веществ. Описание наблюдений. Формулирование выводов

Вам выданы три пробирки, в которых содержатся калийная селитра¹, графит и полиэтилен². В вашем распоряжении есть стакан с водой (или промывалка) и стеклянные палочки.

Опишите вещества. Какой вид имеют частицы каждого вещества? Это — кристаллики, мелкие кусочки произвольной формы, порошок? Выясните, растворяются ли вещества в воде, легче они или тяжелее ее.

Запишите физические свойства веществ в таблицу:

По какому свойству (свойствам) можно отличить каждое вещество от двух других?

Назовите свойства, подобные для двух веществ, трех веществ.

Химический эксперимент. Химия — экспериментальная наука. Она не может существовать и развиваться без проведения разнообразных опытов с веществами.

¹ Калийная селитра — минеральное удобрение.

² Учитель может заменить графит серой, медными или железными опилками, а полиэтилен — другим полимером.

Прежде чем приступить к эксперименту, химик осознает его цель, собирает информа

цию о веществах, с которыми будет работать. Затем он составляет план эксперимента, определяет условия его проведения. Во время опыта ученый наблюдает за веществами, фиксирует изменения, происходящие с ними, проводит необходимые измерения. Результаты наблюдений, измерений, соответствующие вычисления он записывает в лабораторный журнал. После завершения эксперимента химик анализирует и объясняет полученные результаты, делает выводы.

Итогом проведения ряда опытов может быть обнаружение определенной закономерности. На основании многих закономерностей ученые создают теорию. Совокупность теорий составляет основу каждой науки.

ВЫВОДЫ

Свойства вещества — это признаки, по которым оно отличается от другого вещества или подобно ему. Физические свойства определяют наблюдением, измерениями, без превращения вещества в другое.

Исследуя вещество, изучают его физические и химические свойства, состав, внутреннее строение.

Химический эксперимент выполняют по плану, проводя наблюдение, измерения, вычисления. Полученные результаты вместе с выводами записывают в лабораторный журнал.

32. Какие свойства веществ называют физическими? Какие физические свойства определяют визуально, а какие — измерениями?

33. Опишите физические свойства мела.

34. Какие вещества, имеющиеся у вас дома, можно обнаружить по запаху?

35. В баночках без этикеток находятся духи, растительное масло, поваренная соль, железные стружки, кусочки гранита. По каким свойствам веществ можно определить содержимое каждой баночки?

36. Назовите несколько твердых веществ, которые вы можете легко отличить от всех остальных.

37. Что определяет химик, изучая вещество?

38. Какими должны быть ваши действия и их последовательность, если необходимо провести химический эксперимент?

39. Ученик записывал наблюдения во время химического опыта не в тетради, а на листках бумаги, вырванных из блокнота. Учитель признал это недостатком работы ученика. Как вы думаете, почему?

НА ДОСУГЕ

Свойства некоторых веществ

Напишите на отдельных листках бумаги названия веществ: поваренная соль «Экстра», сахарная пудра, крахмал. Насыпьте на каждый листок по нескольку граммов соответствующего вещества.

Опишите внешний вид веществ.

Потрите каждое вещество пальцами и определите, насколько мелкими являются его частицы.

Попробуйте вещества на вкус. (С веществами, имеющимися в химической лаборатории, это делать категорически запрещено.)

Выясните, растворяется ли каждое вещество в воде.

Запишите результаты наблюдений и исследований в таблицу, аналогичную предложенной для лабораторного опыта 1 (с. 45).

Как можно отличить каждое вещество от двух других?

 

Это материал учебника Химия за 7 класс Попель