Рік видання: 2020
Видавництво: "Грамота"
Автори: Т. М. Стахмич, О. М. Пахолюк
Зміст
Розділ 1. Хімічний склад та енергетична цінність продуктів харчув ...
Розділ 2. Обробка овочів і грибів
Розділ 3. Обробка риби та нерибних морепродуктів
Розділ 4. Обробка м’яса та м’ясних продуктів
Розділ 5. Обробка сільськогосподарської птиці та дичини
Розділ 6. Теплова кулінарна обробка продуктів
Розділ 9. Страви й гарніри з крупів, бобових і макаронних виробів
Розділ 10. Страви та гарніри з картоплі, овочів і грибів
Розділ 12. Гарячі страви з м’яса та субпродуктів
Розділ 13. Страви із сільськогосподарської птиці, дичини та кролі ...
Розділ 14. Страви з яєць і кисломолочного сиру
Розділ 15. Закуски та холодні страви
Розділ 16. Солодкі страви та напої
Розділ 17. Страви та вироби з борошна
Розділ 18. Основи лікувального харчування
Розділ 19. Основи дитячого харчування
Словник термінів до курсу "Кулінарна справа. Технологія приготув ...