Що розповіла етикетка?

1. Проаналізуй написи на упаковках супів швидкого приготування — сочевичного й грибного (мал. 10.1). Схарактеризуй складники їжі. Визнач, під яким номером етикетка кожного з продуктів, якщо відомо, що в сочевичній юшці більший уміст вітамінів, ніж у грибній.

2. Висунь гіпотезу щодо стійкості до нагрівання крохмалю, кухонної солі, кварцового й цукрового піску. Разом із дорослими перевір свої припущення експериментально. Для цього вибери потрібні предмети з-поміж зображених на малюнку 10.2. Поясни свій вибір властивостями речовин, що є складниками матеріалів, із яких виготовлено той чи той предмет. Пригадай (під час дослідів НЕ КУШТУЙ!), чи мають ці речовини смак.

У кожної речовини своє призначення

З води, цукру, лимонної кислоти й харчової соди можна приготувати смачний пінний напій. Ця ж сода в суміші з оцтом розпушує тісто. А під час миття мильна піна видаляє частинки бруду із поверхні автівки.

Однак чомусь ніхто не їсть мильну піну й не спінює воду у ванні цукром з оцтом... То чим зумовлене застосування речовин? І чим воно обмежене?

Кожна речовина має якісь корисні властивості. Наприклад, для виготовлення шибок, посуду застосовують прозорість скла. Однак предмети з нього зазвичай легко розбити. Ковкість і міцність заліза свого часу зробили його найважливішим конструкційним матеріалом. Та ржа безжально руйнує залізні вироби, якщо їх не захистити.

Деревина, вугілля, метан (головний складник природного газу) — займисті речовини, які використовують для вироблення теплової енергії. Проте внаслідок згоряння палива збільшується вміст вуглекислого газу в атмосфері. Це спричинює зміни клімату.

Шар озону захищає все живе на нашій планеті від небезпечного впливу ультрафіолетового випромінювання. Однак цей газ є отруйним. Озон згубно діє на мікроорганізми, а тому люди використовують його для знезараження води, дезінфікування приміщень.

Основу поживних речовин (мал. 10.3) становлять органічні (білки, жири, вуглеводи, вітаміни) та неорганічні (вода, мінеральні речовини) речовини.

За електронним додатком дізнайся більше про ці речовини. Наведи інші приклади, які доводять, що застосування речовин ґрунтується на їхніх властивостях.

1. Поясни, чому: 1) джезву (турку) під час приготування кави нагрівають на кварцовому піску, а не на цукровому, і навпаки — у каву додають цукровий пісок, а не кварцовий; 2) під час випікання борошняних виробів потрібно пильнувати, щоби температура в духовій шафі не була зависокою.

2. Назви властивості, що зумовлюють застосування: 1) алюмінію, міді, срібла для виготовлення електричних дротів і контактів електроприладів; 2) алмазу в різальних і шліфувальних інструментах і ювелірних виробах; 3) оцту в кулінарії та харчовій промисловості; 4) крейди як засобу для письма й складника паперу; 5) поліетилену для виробництва пакувальних матеріалів.

3. Від посудини з дрібною кухонною сіллю і посудини з харчовою содою відклеїлися етикетки (мал. 10.4). Порадь, як, не куштуючи, розрізнити ці речовини за допомогою матеріалів й обладнання, які є в кухні. Поясни, на яких властивостях кухонної солі й соди ґрунтуються запропоновані тобою способи їхнього розпізнавання.

4. Бульби картоплі й топінамбура дуже схожі зовні та зсередини (мал. 10.5). Однак картопля багата на крохмаль, а в топінамбурі його мало.

Запропонуй, як за допомогою матеріалів на малюнку 10.6 розрізнити шматочки картоплі й топінамбуру.

Поясни: 1) для чого в повсякденному житті можна використати досліджені властивості йоду й крохмалю; 2) які бульби — картоплі чи топінамбура — доцільніше використовувати для здорового харчування.

5. Крейда й цукрова пудра зовні дуже схожі. Однак мішок крейди масою 5 кг коштує втричі дешевше, ніж мішечок цукрової пудри масою 1 кг. Це спокушає несумлінних торгівців удаватися до шахрайства й домішувати крейду в солодкий продукт. Запропонуй, як за допомогою матеріалів на малюнку 10.7 трьома різними способами (не куштуючи!) розрізнити крейду й цукрову пудру. Перевір, чи містить домішки крейди цукрова пудра а) у твоєму досліді; б) куплена в магазині чи на ринку. Обчисли, у скільки разів ціна (вартість продукту масою 1 кг) цукрової пудри вища за ціну крейди.

6. Разом із дорослими виготов у домашніх умовах крохмаль. Кілька картоплин ретельно помий, почисти й натри на тертушці або подрібни в інший спосіб (запропонуй), щоби очистити зерна крохмалю. Утворену суміш ретельно перемішай із водою, об'єм якої має бути вдвічі більший за об'єм суміші. Проціди суміш крохмалю з водою крізь тонке сито або марлю. Крохмальні зерна у вигляді «крохмального молока» відокремляться від інших речовин. Залишок на ситі або в марлі багаторазово промий водою. З «крохмального молока» за годину осяде крохмаль. Обережно злий з осаду воду. Добутий крохмаль двічі промий чистою водою, щоразу перемішуючи. Домішки, які залишаються в крохмалі, темніють на повітрі й надають продукту непривабливого вигляду, тож промивати треба ретельно. Нарешті відокрем крохмаль від води фільтруванням і висуши на повітрі. Перевір його на хрускіт, розтираючи між пальцями, виготов крохмальний клейстер і випробуй розчином йоду.

3.

Рух і взаємодія:

ЗНАЙОМІ Й ТАЄМНИЧІ

Це матеріал з підручника "Природничі науки" 5 клас Засєкіна 2022