Що ми їмо?

1. Під керівництвом дорослих виконай дослід. Відокрем білок яйця від жовтка (мал. 50.1). Піпеткою додай близько 5 крапель білка в склянку води й перемішай. Перенеси 10 крапель цього розчину в пробірку та додай 5 крапель розчинів пральної соди та мідного купоросу. Пробірку нагрій на спиртівці. Прогрівати потрібно всю пробірку. Не спрямовуй горлечко пробірки на людей! Не забудь також і про інші правила безпеки! Спостерігай за зміною забарвлення.

2. Однаковими ложками візьми однаковий об'єм фруктози, цукру (сахарози) та крохмалю. Кожну речовину розчини в склянці води кімнатної температури. Що спостерігатимеш? Чи всі речовини розчинилися однаково? В кожну склянку додай декілька крапель йодного розчину. Що відбувається? Досліди потрібно виконувати під керівництвом вчителя чи дорослого.

Їжа — харчові продукти, що їх споживає людина для підтримання життєдіяльності. Ти вже знаєш головні складники харчових продуктів. Це білки, жири, вуглеводи, вітаміни, вода, мінеральні речовини тощо.

Для чого організму білки?

Білки — основний будівельний матеріал людського тіла, тварин і рослин. Ці «цеглинки» організмів досить великі, порівняно з іншими молекулами, й мають складну будову (мал. 50.3.)

Деякі білки, як тобі вже відомо, розчинні у воді. Проте є чимало й нерозчинних у ній, наприклад, білки волосся.

Білки чутливі до дії високих температур (наведи приклади). Унаслідок тривалого перебування на сонці під дією ультрафіолетових променів білки шкіри руйнуються і виникають опіки. Надмірне опромінення також сприяє виникненню складних захворювань (наведи приклади).

Окрім будівельної, білки виконують транспортну функцію. Наприклад, білок крові гемоглобін переносить кисень по всьому організму. А ще є білки-захисники, що знешкоджують хвороботворних ворогів організму.

Під час перетравлення їжі внаслідок розщеплення білків виділяється енергія. Наприклад, розчеплення 1 г білку приносить 4 ккал енергії. Цього вистачить на пів хвилини бігу чи хвилину важкої фізичної праці.

Для чого організму вуглеводи?

Молекули вуглеводів утворені атомами Карбону, Гідрогену й Оксигену. Проте кількість і послідовність цих атомів у молекулах різних вуглеводнів може суттєво різнитися (мал. 50.4).

Для чого організму жири?

Жири не розчиняються у воді. Натомість вони розчинні в бензині, спирті. Тож легко зможеш дійти правильного висновку щодо того, чи доцільно видаляти жирну пляму на одязі водою. Жири для організмів є енергетичним резервом. Унаслідок розщеплення молекул жиру виділяється приблизно вдвічі більше енергії, порівняно з білком такої самої маси, для 1 г жиру — це близько 9 ккал. Розщепити жир під час травлення організму складно. Шар жиру — підшкірна жирова клітковина — захищає організми від утрачання тепла. Тож попри те, що температура тіла тюленя сягає 38 °С, крига під ним не тане.

1. Порівняй свій раціон із «тарілкою здорового харчування» (мал. 50.5). Поясни, чому на інфографіці про їжу є порада бути активним?

2. Склади таблицю:

3. Візьми зразки ковбаси, сиру, сосисок різних виробників. Проаналізуй їхні етикетки. Перевір, чи містять ці харчові продукти крохмаль? З'ясуй експериментально.

4. У молекулі сахарози на два атоми Гідрогену й один атом Оксиге-ну менше, ніж у молекулі глюкози й молекули фруктози разом. Обчисли кількість атомів Карбону, Гідрогену й Оксигену в молекулі сахарози.

5. За допомогою довідкової літератури знайди калорійність основних харчових продуктів, які ти вживаєш. Склади раціон свого харчування на добу, враховуючи енергетичні потреби організму.

6. Використовуючи додаткові джерела, ознайомся з технологією виготовлення борошна чи будь-якої традиційної української каші або сухих сніданків. Разом із дорослими приготуй корисні сухі сніданки.

У загальному потоці речовини, енергії та інформації, можна виокремити три етапи:

1) надходження речовин та енергії у біосистеми;

2) внутрішньосистемні перетворення речовин та енергії;

3) видалення речовин та енергії із біосистеми.

8.

Рослини і тварини:

ЗНАЙОМІ Й ТАЄМНИЧІ

Це матеріал з підручника "Природничі науки" 5 клас Засєкіна 2022