Поміркуйте

Для чого людині потрібна їжа? Які перетворення з нею відбуваються в нашому організмі?

Пригадайте

Що називають хімічною енергією?

На які види енергії може перетворюватись хімічна енергія?

Які речовини утворюються під час фотосинтезу?

Потреби організму

Організму людини для росту й розвитку необхідна енергія. Отримати енергію ми можемо з їжі. Тому їжа має містити необхідну кількість поживних речовин, насамперед білків, жирів і вуглеводів. У процесі травлення ці речовини беруть участь у великій кількості складних процесів (обміні речовин), основні з яких наведено на малюнку 78.1.

Білки

Білки є «будівельним матеріалом» для нашого організму. Вони містяться у складі м’язів, кісток, шкіри, волосся, нігтів. Також білки виконують важливі функції в організмі й беруть участь у процесах обміну речовин. Білки є майже в усіх харчових продуктах, але їхній уміст може суттєво відрізнятися (мал. 78.2).

За походженням розрізняють білки тваринні (у м’ясі, рибі, молочних продуктах тощо) та рослинні (у плодах бобових, насінні, горіхах, крупах тощо).

Жири

Жири є джерелом енергії для нашого організму. Вони забезпечують запас необхідних речовин. Підшкірний жировий шар захищає організм людини від механічних ушкоджень і допомагає зберігати тепло.

Жири тваринного походження є переважно твердими (сало, масло). Жири рослинного походження зазвичай рідкі, до них застосовують назву «олія» (лляна, соняшникова, оливкова тощо).

Без жирів не можуть засвоюватися ті вітаміни, що не розчиняються у воді. Це, зокрема, вітамін А, який є важливим для нашого зору. Багато його в моркві, тому для кращого його засвоєння у страви із цим овочем додають олію, вершкове масло, вершки або сметану.

Жири бувають не лише корисними (горіхи, олії, риба, авокадо тощо), а й шкідливими (жирне м’ясо,

морозиво, солодкі вершки тощо). Тому перевагу слід надавати саме корисним жирам.

ВуГЛеВоДИ

Головна функція вуглеводів — забезпечення організму людини енергією. Вуглеводи перетравлюються й розщеплюються на речовини, які живлять усі клітини тіла. Тому вуглеводи можна назвати «пальним» для нашого організму.

Вуглеводи бувають простими та складними. Прості вуглеводи містять невелику кількість харчових волокон, вони швидко засвоюються організмом (шоколад, цукерки, солодкі напої, печиво тощо). Їх енергія швидко витрачається, й людина знов відчуває голод. Складні вуглеводи засвоюються повільно і забезпечують поступове надходження енергії. Тому корисніше вживати саме складні вуглеводи (овочі, фрукти, каші, цільнозерновий хліб тощо).

Дослідження

Проаналізуйте упаковку двох будь-яких продуктів харчування. Визначте вміст білків, жирів, вуглеводів. Порівняйте їхню енергетичну цінність. Зробіть висновок про те, з якого продукту ваш організм отримає більше енергії.

Дізнайтеся більше

Клітковина — це рослинні волокна, які містяться у фруктах й овочах. У волокон клітковини груба текстура, тому вони довго перетравлюються, і людина відчуває насичення впродовж тривалого часу. Клітковина «допомагає» кишківнику працювати в правильному ритмі, що запобігає виникненню захворювань шлунково-кишкового тракту.

Продукти харчування, що містять багато клітковини

Запитання для повторення й засвоєння

1. Звідки наш організм бере енергію?

2. Назвіть основні речовини, з яких складається їжа.

3. Яка роль білків в організмі?

4. Які речовини є «паливом» для нашого організму?

5. Наявність яких речовин забезпечує захист організму від утрати тепла?

6*. Проаналізуйте упаковку своїх улюблених ласощів. Чого найбільше в них: жирів, білків чи вуглеводів?

7*. Прочитайте слова та запишіть їх переклад з англійської мови.

Bacon, beef, chicken, liver, butter, eggs, milk, blackcurrant, baguette, lemon, orange, yeast, rice, carrot, peanuts, potatoes, fish.

Які вітаміни можна отримати, споживаючи ці продукти? Назвіть інші компоненти їжі, що містяться в цих продуктах. Поясніть їхнє значення для людини.

Кяючова ідея

Їжа забезпечує наш організм енергією. Вона має містити достатню кількість білків, жирів і вуглеводів. Ці речовини необхідні для нормального росту та розвитку організму.

Це матеріал з підручника "Природничі науки" 5 клас Рудич 2022