У цьому параграфі ви дізнаєтеся про:

унікальні властивості води; розчини в неживій природі;

важливу роль водних розчинів у живих організмах; використання води та водних розчинів у побуті.

Вода як розчинник

Найпоширеніша речовина нашої планети — вода. Вона займає понад 70% поверхні Землі, насичує атмосферу, є в складі рослинних і тваринних організмів.

Які цікаві факти про воду вам відомі?

Вода — рідина без кольору і запаху, кипить за температури 100 °С і замерзає за 0 °С. У процесі нагрівання вода розширюється, охолодження — стискається, а під час перетворення в лід — знову розширюється.

Завдяки цій унікальній властивості води водойми взимку не замерзають повністю, лід утворюється тільки на поверхні, що дає змогу мешканцям озер і річок перезимувати у воді.

Вода утворює з багатьма твердими, рідкими та газоподібними речовинами однорідні суміші — розчини. Усі ви спостерігали, як розчиняється у воді цукор або сіль. У цих випадках вода є розчинником, а цукор або сіль — розчиненою речовиною.

Вода — хороший розчинник. За розчинністю у воді речовини поділяють на розчинні, малорозчинні та нерозчинні. Наприклад, оцет чи лимонна кислота добре розчиняються у воді, а пісок та олія є нерозчинними. Розчинність речовин залежить також і від температури води.

Робота у груш

Поміркуйте, у якій воді цукор та сіль розчиняються краще: у гарячій чи холодній? Як це підтвердити результатами експерименту? Зробіть висновок.

Розчини в природі

Вода — універсальний і доволі поширений розчинник у живій та неживій природі. Морська вода має високий вміст розчинених речовин: в 1 літрі води міститься до 35 г морських солей. Питна вода також містить солі, але в значно меншій кількості. Корисні для організму солі містить також мінеральна вода.

У воді можуть розчинятися не тільки тверді речовини, а й рідкі та газоподібні. Ви, напевно, знаєте, що риби дихають повітрям, яке розчинене у воді.

Чому взимку на водоймах, скованих льодом, роблять лунки?

Вода є особливо важливою для живих організмів. З водою рослини розчиняють і витягують поживні речовини з ґрунту, і транспортують їх по всьому організму.

Розчини в організмі людини

У тілі тварин і людей є дуже велика кількість води. В організмі людини вода становить до 80% загальної маси тїла. Навіть кістки і зуби мають у своєму складі воду, не кажучи вже про інші органи. Вода міститься і в клітинах організмів, і в міжклітинному просторі. В живому організмі у процесі життєдіяльності безперервно відбувається безліч хімічних реакцій у водних розчинах.

Кров — це також водний розчин. У ній розчинені солі та інші речовини.

Розчини в побуті

Для приготування їжі, консервування овочів та фруктів використовують водні розчини цукру, солі, оцтової та лимонної кислоти.

Вода здатна розчиняти мийні засоби та деякі забруднювачі. На цьому ґрунтується прання білизни. Мило чи пральний порошок покращують розчинність жирів у воді. Є розчини для миття вікон та інших поверхонь.

Багато ліків також є водними розчинами: це — краплі, настоянки, рідини для ін’єкцій.

Підсумки параграфа

Вода — найпоширеніший розчинник, який утворює з багатьма твердими, рідкими та газоподібними речовинами розчини. Кожен розчин складається з розчиненої речовини та розчинника.

1. Які фізичні властивості води вам відомі?

2. Наведіть приклади розчинних та нерозчинних у воді речовин.

3. Наведіть приклади використання води в побуті.

Дослідження розчинності речовин

У чотири склянки помістіть невелику кількість піску, цукру, олії, оцту відповідно. У кожну посудину долийте по 50 мл води і ретельно перемішайте вміст. Спостерігайте за змінами. Чи всі речовини розчинились? До розчинних чи нерозчинних речовин вони належать? Зробіть висновок.

Увага! Даний експеримент варто проводити під наглядом дорослих.

1. Дослідження розчинності повітря у воді. Налийте в каструлю холодну воду і підігрійте її на плиті, не доводячи до кипіння. Через деякий час на стінках каструлі ви побачите маленькі бульбашки повітря. Вони виникають через те, що розчинність повітря в теплій воді гірша, ніж у холодній, тому зайве повітря виділяється у вигляді бульбашок.

2. Звичайна водопровідна вода не є чистою водою, а є розчином різних солей і газів. Виявити їх наявність у воді можна випарюванням. Для цього невелику кількість водопровідної води треба обережно випарити в ложці з дерев’яною ручкою. Після випарювання на ложці утвориться білий наліт — твердий залишок розчинених солей. Повторіть цей дослід із кип’яченою охолодженою та мінеральною водою. Порівняйте результати експерименту.

Це матеріал з підручника "Пізнаємо природу" 5 клас Мідак 2022